尹胜媛的博客 那晚,我和几个嫰鸭不得不说的故事

那天,在大统华购物的时候发现了他们。特价11.98CAD.于是就买了几只回家。准备做烤鸭。
 
鸭子要提前腌一下:先炒花椒盐。把鸭子打理干净后,先用料酒里里外外涂抹一遍。再把花椒盐趁热揉在鸭身上,肉厚的地方多涂一点盐,翅膀等地方就少抹点。内腔也涂几勺盐(最好不要把花椒留在鸭肚子里,免得斩的时候麻烦)。再放些姜片: 腌的时间可以自己掌握。至少要24小时,喜欢咸一点的就多腌几天,我这回腌了三天(放冰箱)。鸭子的大小、肥瘦都不一样,多做几次就慢慢掌握用盐量和腌制时间了。 接下来这一步就是此方比较特别的地方了:开水烫鸭。找个大锅(我这个大锅子,蛮好用),把水烧开,注意密方来了:加一汤匙蜂蜜、一汤匙醋、一茶匙苏打(BAKING SODA)。把腌好的鸭子(不用洗)放入(小心别烫伤)。